SÁRRIA : O MATADOIRO ( 809 )

                                 SÁRRIA : O MATADOIRO    ( 809 )

                                                                                                    Xaime Félix López Arias 

( 3. novembro.1204 ) "  Quod nullus  macellarius  sit ausus  exocoriare  aliquid animalius  nisi in presencia  duorum  bonorum  hominum  ad hoc deputatorum ex parte  regis  et populi , er de  di preterea retineat  corium per triduum, que si non fecerit  C morabetinos  regie voce componat et domino  animalis   dampnum restituat "... (  Facta carta apud Lucum ).

" Que ningún carniceiro  ouse esfolar  algún animal en non sendo na presenza de dous homes bons  para isto sinalados  pola parte do rei e pola parte do pobo  , e garde o coiro por tres días , e se non o fixese  pague cen maravedís  para a voz  do rei  e ao dono  de animal lle restitúa o dano"... ( Feita a carta en Lugo ) 

O MACELO DA VILANOVA DE SÁRRIA.- O novo Burgo de Sárria  , chamado Vilanova de Sárria foi fundado polo rei Afonso VIII de Galicia e León ( que se sinala como Afonso IX ) nun espazo hoxe sen edificacións  que estrema cos alpendres do Campo da Feira, Parque de Bombeiros,  Rúa Santiago do Mercado e Rúa da Mercé. Ese emprazamento  só gardou memoria na capela de Santiago do Mercado que estivo en pé até  os anos 1860 onde tamén se situaba  un paraxe coñecido como Arrabaldo onde xa non había edificacións. O rei fundador cecais  lle deu  foro cun contido semellante á ordenanza dada para as pobras por el creadas na diocese de Lugo.  Nesa norma  figura  a  regulación da maneira  de proceder á mata de reses de maneira que no macelo- matadoiro  establecido na nacente vila   a morte dos animais  de carne de consumo tiña que  ser  asistido pola presenza dun representante polo rei e outro de representación popular e as peles esfoladas  tiñan que ser conservadas   como garantía  fronte a posibles reclamacións  derivadas do posible mal estado das reses  e  garantía de calidade  dos animais . Vilanova de Sárria era " vila real" e  no seu goberno entendían dous meiriños ( un polo rei e outro  polo pobo ).

Descoñecemos cando  ese primeiro núcleo poboacional ( Vilanova de Sárria )  foi abandoado e posiblemnte   o cambio de emprazamento sexa  derivado  da perda da condición de " vila real con voto en Cortes " cano  no século XIV  pasa a  ser vila de señorío feudal, cando o rei  lla concede ao Conde de Lemos, cuxos sucesores señorearon  as dúas parroquias da vila até 1820.

O novo núcleo, que pasou a ser coñecido como A Pobra de Sárria, xunto coa mudanza do Mercado  para poñelo a carón da Fortaleza feudal, pasaría a ter unha casa macelo- matadoiro , na parte baixa  da vila e parroquia de Santa Mariña. 

CASA CARNIZARÍA DO ARRABALDO.- Nos séculos XVI e XVII a vila, que xa perdera a denominación  de A Pobra de Sárria,  contou cunha Casa-Carnizaría, onde se mataban as reses destinadas ao consumo, situada na parte baixa  da poboación, no barrio coñecido como Arrabaldo,  que estaba no primeiro treito da Rúa  Marqués de Ugena.  Nesa ubicación seguiron a ser matadas  as reses  até pasada a primeira metade  do  século XIX. Ali facían as súas matas os parrticulares e o abastecedor oficla de carnes , que rexentaba a Abazaría establecida polo concello e  o reximento da vila  e a mata do gado menor facíase nas casas da vila e nas parroquias rurais sen estaren sometidas a controis. Procedentes de xurisdicións de perto  había introdución de carnes curadas e tamén frecas, sendo de sinalar que na Vila do Cebreiro os seus veciños estaban especializados en comercializaren  carnes frescas , cecinas  e chacinas , que ben poderían transportar até Sárria, xa que é cousa coñecida que as levaban até Villafranca del Bierzo e mesmo até a cidade de Lugo.

CASA CARNIZARÍA / MATADOIRO  DA PONTE RIBEIRA .- Para garantir  a limpeza no proceso de  matar as reses maiores o Concello de Sárria  acordou facer un novo macelo, ao que deron en chamar  Casa Carnizaría, e en evitación de gastos porque non posuía terreos propios  polo que  aproveitando a folganza que había entre a Ponte Ribeira e o eirado da Fonte Ribeira, levando adiante ao mesmo tempo a eliminación do arco  de máis de perto da vila,  adicaron recursos económicos para facer unha nova edificación e para protexela do río  proxectaron un murallón de boa cantaría dende o pear esquerdo do arco grande e  o resío da Fonte.

MATADOIRO MUNICIPAL  DE SAN XULIÁN DA VEIGA.-

                                       MATADOIROS/ INDUSTRIAS CÁRNICAS

WILOSKA

CÁRNICA SOBRADO

CÁRNICA

CÁRNICA REBOIRO

CÁRNICA VILEI

CÁRNICA MARINO

CÁRNICA TAPAS

CÁRNICA GAIO

CÁRNICA CASA NEIRAS 

                                    EXPORTADORES PRODUTOS CÁRNICOS

 

                                                     O MERCADO DO SAL 

TRAFICANTES DO SAL.-

ALFONÍN DO SAL.-

ALMACÉN DO SAL  CASA  ZAERA

ALMACÉN DO SAL DA CASA VENTO ( SALINA ) 

A